كتاب الطبيخ من تأليف محمد بن الحسن البغدادي، ويُعد من أقدم كتب الطبخ العربية، أُلِّف في الفترة بين 579هـ – 637هـ (القرنين السادس والسابع الهجري).

يمثل هذا الكتاب وثيقة ثقافية مهمة تسلط الضوء على الذوق الغذائي والمطبخ العباسي، ويتضمن ما يزيد عن 160 وصفة لأطعمة وأطباق متنوعة، منها اللحوم، والحلويات، والمقبلات، والمشروبات، وحتى أدوية شعبية مرتبطة بالطعام.

يمتاز الكتاب بأسلوبه الدقيق والمنظم في عرض الوصفات، حيث يذكر المكونات، وطريقة التحضير، والنصائح المتعلقة بتقديم الطعام. كما يعكس تنوع الأطباق الواردة فيه تمازج الثقافات الفارسية والتركية والعربية داخل بلاط الخلافة العباسية.

يُعد «كتاب الطبيخ» مرجعًا هامًا في دراسة تاريخ الغذاء العربي، وكشفًا عن الحياة الاجتماعية والرفاهية في ذلك العصر.

كتاب الطبيخ 579هـ – 637هـ

الكاتب محمد بن الحسن البغدادي

تحقيق قاسم السامرائي