يستكشِف هذا الكتاب الأهمية الثقافـيّـة والاقتصاديّـة والاجتماعيّـة للكركند على مَرّ التاريخ، ويوضح تطوّر المأكولات البحْريّـة المُعّدّة منه منذ أن كانت طعاماً من القشريات يأكله الفقراء فقط إلى أن صارت طعاماً شهِيّـاً ثميناً يتناوله الأغنياء في شتّى أنحاء العالم. ويتنـاول الكتاب موضوعاتٍ متنوعة عـن الكركنـد، مثـل انتشار صـيده وأثره على المجتمعات الساحلـيّـة، والتّحديات التي يفرضها هذا الصيد على بقائه، وتطوّر طرائق طهْوه من خلال وصفات عديدة. ويتطرّق الكتاب أيضاً إلى أثر الكركند في الثقافات المختلفة، والقضايا المعاصرة المحيطة به؛ فيناقش التّحديات المتعلّقة بحفظه وتخزينهِ، والخلافـات في تصنيفـهِ، والـنّـزاعات على مناطـق صيـدِه، وعلى طرائـق قتله

كتاب الكركند ؛ تاريخ عالمي

الكاتب إليزابيث تاونزند

ترجمة قيس الصديق أحمد